2024年2月– date –
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【まとめ】フランス料理の基本的な調理法14選!!│ポワレとは?ヴァプールとは?
こんにちは!!フランス料理人のマオネコです!! 焼き鮭の皮は苦手だけど、洋食でポワレにした時の皮はカリカリで大好きです。 さて。和食では基本的な調理の5法として、 「生(なま。刺し身)」 「焼く」 「蒸す」 「煮る」 「揚げる」 が挙げられますが、 「... -
【プロ厳選!!】フランス料理で覚えるべき食材の切り方20選!!
こんにちは!フランス料理人のマオネコです! フレンチやイタリアンなど西洋料理の世界でも、食材を正確に切ることはプロとして基本中の基本です。 しかし、キッチンで飛び交う専門用語の数々。 コンカッセや ジュリエンヌ、 エマンセに マセドワーヌなど…...
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