2024年3月– date –
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【和食・洋食・中華・パティシエ】調理師を目指すならどのジャンルへ就職すべき?現役ホテル料理人がアドバイス!
こんにちは!マオネコです!現役のフレンチ料理人です!! 突然ですが、調理課の高校や専門学校に通われている学生のみなさん、 将来の夢は決まっていますか? 将来、プロの料理人として活躍したいと考えている学生にとって、進路選びは非常に重要です。 ... -
スーシェフとは│フレンチレストランの役職とポジションをプロが解説!│コミとは
こんにちは!フレンチ料理人のマオネコです!!現役ホテルコックさんです!! さて、ホテルやフランス料理のレストランで働いていると、スーシェフやコミ、ソーシエ、ガルドマンジェといった言葉をよく耳にします。 シェフに、「明日からガデマンに配属」... -
見習いシェフ必見!│ホテルフレンチのプロが教えるオムレツのコツ
こんにちは!フレンチ料理人のマオネコです! ホテルの朝食と言えばプロが作ってくれるゆるふわなオムレツですよね! 見習いコックの多くは、入社早々朝食シフトに入ってオムレツ担当になることも多いです。 レストランによってはオープンキッチンでお客さん... -
フレンチでよく使う食材の名前をフランス語で100個まとめてみたよ!
こんにちは、フランス料理人のマオネコです!猫はフランス語でシャ【chat】と言います。お菓子のラング・ド・シャは【猫の舌】という意味だそうですよ。 さて。さすがにキッチンで猫という言葉は出てこないにしても、 「カナール発注しといて!」「クルジェ...
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