マオネコのキッチンねこぽ～すべてコミコミ～

こんにちは!フレンチ料理人のマオネコです！ ホテルの朝食と言えばプロが作ってくれるゆるふわなオムレツですよね。 見習いコックの多くは、朝食シフトでオムレツ担当になることも多いです。 レストランによってはオープンキッチンでお客さんの前でオムレ...

こんにちは、フランス料理人のマオネコです！猫はフランス語でシャ【chat】と言います。お菓子のラング・ド・シャは【猫の舌】という意味だそうですよ  さて。さすがにキッチンで猫という言葉は出てこないにしても、 「カナール発注しといて!」「クルジェ...

こんにちは!!フランス料理人のマオネコです!! 和食では以下の基本的な調理の5法があります。 「生(なま。刺し身)」 「焼く」 「蒸す」 「煮る」 「揚げる」 「焼く」「蒸す」「煮る」「揚げる」調理法を、フレンチでは何と呼ぶか、皆さんはご存じですか？ ...

こんにちは！フランス料理人のマオネコです！ フレンチやイタリアンなど西洋料理の世界でも、食材を正確に切ることはプロとして基本中の基本です。 しかし、キッチンで飛び交う専門用語の数々。 コンカッセ ジュリエンヌ エマンセ マセドワーヌ……。 調理師...

こんにちは!マオネコです!! プロの料理人をしてます！Ｘ(旧Twitter)もやってます!!→（@maonekoNekopo）専門はフレンチ・イタリアンなどの西洋料理です!! 好きなバンドはBUMP OF CHICKENです!!(ガチ勢) かんたんなプロフィール 19歳で就職。地元のリゾート...